Невероватно јака арома цимета у свима нама буди осећај топлине, али и наговештава новогодишњи и божићни период, када се овај зачин појачано користи у разним посластицама. Некада је био веома цењен, толико да су се због њега водиле и битке, а користио се чак и као валута. Данас се обележава Дан цимета, те ћемо имати прилику да боље упознамо његову историју.
Пореклом са Шри Ланке, цимет се први пут помиње у кинеским списима још 2800. године пре нове ере. Податак да су га стари Египћани користили за балсамовање говори у прилог томе да се цимет и у тој земљи користио у давној прошлости. У првом веку нове ере, Плиније Стари (писац) је описао да 350 грама цимета има исту вредност као и преко 5 килограма сребра, а у једном моменту је поменуо и да је цимет вреднији од злата. Године 1518. португалски трговци су открили цимет на данашњој Шри Ланци, убрзо су поробили становништво и преузели контролу над трговином цењеног зачина. Међутим, 1800. године цимет више није био скуп и почело је његово узгајање и у другим деловима света. Када су Холанђани сазнали да цимет успева и на обалама Индије, дуго су се борили да задрже монопол за овај невероватан зачин. Године 1833. њихов монопол слаби, јер и друге државе полако откривају да се цимет може гајити и на Јави, Суматри, Борнеу, Маурицијусу и Гвајани. Цимет се данас гаји у Јужној Америци, Западној Индији и другим местима где преовладава тропска клима.
Ако се запитамо која то реч може најбоље описати изглед цимета, то би дефинитивно био назив canella, који потиче од италијанске речи за оруђе и означава малу цев. Та реч у потпуности описује штапић цимета.
Како се добија цимет?
Цимет је зимзелено дрво са овалним лишћем, дебелом кором и бобичастим плодовима. Цимет је зачин који се добија од циметовца, малог грмоликог дрвета из породице ловора. Ароматични су само кора и лишће, док цветови имају неугодан мирис.
Дрво расте две до три године, након чега се интензивно орезује од дна ка врху. Стабљике које су орезане се обрађују истог момента, док је унутрашња кора још увек влажна. Прво се гули спољашњи део коре, затим се кора удара чекићем док се њен унутрашњи део не опусти, након чега се струже у дугачке ролне. Процесуиране ролне се склањају постранце и остављају да се суше између четири и шест сати на проветреном и топлом месту, приликом чега се увијају и добијају свој препознатљив цеваст изглед. Када се осуше, сецкају се у комаде дужине између пет и десет центиметара, након чега су спремне за продају.
Цимет се углавном користи као ароматични зачин и додатак за укус у широкој палети кухиња, слатким и сланим јелима, чају и традиционалној храни, као и у припреми чоколаде, посебно у Мексику.
О производњи цимета и класификацији квалитета
Десет танких слојева (0,3 до 1 мм) коре се увијају једна у другу да се добије штапић цимета, па се суше прво у сенци, а затим на сунцу, при чему добијају своју смеђу боју. Када дође у продавнице, цимет је углавном у штапићима од 3-10 цм или у праху.
Најцењенији су штапићи направљени од најтањих и веома глатких листића, означени са 00000, док се најдебљи и најгрубљи означавају са 0.
Године 2018., Индонезија и Кина произвеле су 70% светске понуде цимета – Индонезија је произвела скоро 40%, а Кина 30%. Највећи произвођачи цимета, који производе чак 99% овог зачина у савремено доба су Кина, Индонезија, Вијетнам и Шри Ланка.
Глобална производња се повећала за више од десет пута од 1970. године, што је највише допринело Вијетнаму који је са места малог произвођача скочио на треће место по производњи цимета.
Штапићи цимета могу се чувати много дуже од цимета у праху, али прах ипак има више ароме. Квалитет цимета се може проценити по његовом мирису, који треба да је чист, сладак и јак. Цимет треба чувати у стакленој посуди на сувом, тамном и хладном месту. Цимет у праху може трајати до шест месеци, док штапићи цимета могу бити свежи и више од годину дана.
Врсте цимета и њихова разлика
Постоји неколико врста цимета које се данас гаје и продају:
- Cinnamomum verum (прави цимет са Цејлона)
- Cinnamomum burmannii (Индонежански цимет)
- Cinnamomum cassia (Кинески цимет, најчешће продавана врста)
- Cinnamomum loureiroi (Вијетнамски цимет)
- Cinnamomum citriodorum (Малабаршки цимет)
Цејлонски цимет је танак, светлије браон боје, нежне и крхке текстуре, а сматра се да је суптилнијег и ароматичнијег укуса од других врста. Не препоручује се да се кува, будући да тако губи велики део своје ароме, али се лако може претворити у прах коришћењем млина за кафу или зачине.
За разлику од цејлонског, кинески цимет има интензиван и пикантан укус. Генерално је црвенкастобраон боје и има тврду, дрвенасту текстуру, будући да се користе сви слојеви коре. Кинески и вијетнамски цимет се углавном продају у виду исцепкане коре, будући да нису довољно меки да би се уролали. Индонежански цимет је најтврђи од свих осталих, а генерално се не препоручује да самостално покушавате да их претворите у прах.
Етарско уље цимета
Етарско уље штапића цимета добија се из коре цимета, дестилацијом. Уље је златножуте боје и има карактеристичан мирис цимета и јак ароматичан укус. За интензитет мириса и укуса одговоран је цинамалдехид који, док стоји у контакту са кисеоником, тамни и поприма смоласту текстуру.
У кори цимета налази се између 65%-75% цинамалдехида. Осим цинамалдехида, уље садржи и до 10 % еугенола, линалола и кариофилена.
Цинамалдехид има изузетно широку употребу. Користи се као средство које даје арому, средство у сладоледима, жвакаћим гумама и разним пићима. Такође се може наћи и у саставу неких природних парфема. Цинамалдехид се, између осталог, користи и као успешно средство за одбијање комараца и дезинсекцију ларви комараца.
Топао, ароматичан, благо пикантан укус цимета, савршено се меша како у слаткише, тако и у слана јела и напитке, и даје посебну укусну и мирисну ноту која је лако препознатљива.
Једна од најпопуларнијих посластица у Европи и Северној Америци су пужеви са циметом (cinnamon roll). Пореклом су из Скандинавије и састоје се од увијеног лиснатог теста које се премазује танким слојем путера по којем је посута смеша цимета и шећера. Овај слаткиш је толико вољен да је у Шведској чак добио и свој дан (4. октобар се слави као Kanelbullens dag, односно Дан пужева са циметом). Ту су дефинитивно и празнични кексићи, који садрже цимет и мед.
Да ли ви знате још неку занимљивост о цимету и коју посластицу са циметом ви најчешће бирате?
Businessiraq.com is your essential online platform for navigating the Iraqi business world. This comprehensive resource combines a robust Iraq Business Directory with up-to-date Iraq Business News, plus a dedicated Job and Tender Directory. Our meticulously curated company profiles offer detailed information about Iraqi businesses, including specializations, financial health, and contact details. Stay informed about market trends and emerging opportunities with our news section. The Job and Tender Directory provides a centralized location to find employment and explore potential contracts within Iraq. Businessiraq.com streamlines your business interactions in the Iraqi market, fostering connections and opportunities for growth and success.
Hello, i believe that i noticed you visited my website so i got here to “go back the prefer”.I am attempting to to find issues to improve my website!I suppose its ok to make use of a few of your ideas!!
I was recommended this blog by my cousin. I’m no longer certain whether or not this post is written through him as nobody else recognize such precise approximately my difficulty. You are wonderful! Thanks!
I have learn some excellent stuff here. Certainly worth bookmarking for revisiting. I wonder how so much effort you put to make one of these magnificent informative web site.
This is the right blog for anyone who wants to find out about this topic. You realize so much its almost hard to argue with you (not that I actually would want…HaHa). You definitely put a new spin on a topic thats been written about for years. Great stuff, just great!
Hello! I could have sworn I’ve been to this blog before but after browsing through some of the post I realized it’s new to me. Anyways, I’m definitely happy I found it and I’ll be book-marking and checking back frequently!
Have you ever considered about adding a little bit more than just your articles? I mean, what you say is important and everything. Nevertheless just imagine if you added some great images or videos to give your posts more, “pop”! Your content is excellent but with images and videos, this site could definitely be one of the most beneficial in its field. Fantastic blog!
But wanna say that this is invaluable, Thanks for taking your time to write this.
I truly appreciate this post. I¦ve been looking everywhere for this! Thank goodness I found it on Bing. You have made my day! Thx again
wonderful points altogether, you just gained a brand new reader. What would you recommend in regards to your post that you made a few days ago? Any positive?
Woah! I’m really enjoying the template/theme of this website. It’s simple, yet effective. A lot of times it’s challenging to get that “perfect balance” between user friendliness and visual appearance. I must say you have done a amazing job with this. In addition, the blog loads super quick for me on Chrome. Superb Blog!
diagnóstico de vibraciones
Sistemas de calibración: fundamental para el desempeño uniforme y eficiente de las dispositivos.
En el ámbito de la avances moderna, donde la efectividad y la seguridad del aparato son de gran significancia, los dispositivos de equilibrado desempeñan un tarea esencial. Estos sistemas especializados están creados para ajustar y fijar piezas dinámicas, ya sea en equipamiento manufacturera, medios de transporte de movilidad o incluso en equipos caseros.
Para los expertos en conservación de aparatos y los ingenieros, utilizar con sistemas de ajuste es esencial para proteger el rendimiento uniforme y confiable de cualquier dispositivo rotativo. Gracias a estas opciones avanzadas modernas, es posible limitar sustancialmente las vibraciones, el ruido y la tensión sobre los cojinetes, extendiendo la duración de elementos valiosos.
Asimismo significativo es el función que desempeñan los sistemas de equilibrado en la servicio al cliente. El ayuda profesional y el conservación continuo usando estos aparatos posibilitan brindar asistencias de óptima calidad, elevando la contento de los compradores.
Para los titulares de proyectos, la contribución en estaciones de balanceo y detectores puede ser esencial para incrementar la eficiencia y desempeño de sus sistemas. Esto es principalmente relevante para los inversores que dirigen modestas y pequeñas emprendimientos, donde cada detalle cuenta.
Por otro lado, los equipos de calibración tienen una gran uso en el sector de la fiabilidad y el supervisión de estándar. Facilitan encontrar eventuales defectos, evitando arreglos elevadas y daños a los aparatos. También, los resultados generados de estos dispositivos pueden usarse para perfeccionar procesos y incrementar la exposición en buscadores de investigación.
Las sectores de utilización de los aparatos de ajuste abarcan numerosas ramas, desde la fabricación de ciclos hasta el seguimiento del medio ambiente. No afecta si se refiere de importantes elaboraciones industriales o reducidos talleres domésticos, los sistemas de ajuste son esenciales para asegurar un rendimiento productivo y sin presencia de interrupciones.
Impacto mecanico
Sistemas de ajuste: esencial para el operación suave y eficiente de las máquinas.
En el mundo de la innovación actual, donde la rendimiento y la seguridad del equipo son de gran significancia, los sistemas de calibración desempeñan un rol esencial. Estos aparatos adaptados están creados para calibrar y regular elementos dinámicas, ya sea en dispositivos industrial, transportes de traslado o incluso en aparatos hogareños.
Para los especialistas en soporte de dispositivos y los ingenieros, trabajar con equipos de balanceo es importante para asegurar el rendimiento fluido y seguro de cualquier dispositivo rotativo. Gracias a estas herramientas tecnológicas modernas, es posible minimizar significativamente las sacudidas, el zumbido y la presión sobre los cojinetes, extendiendo la longevidad de partes costosos.
Igualmente importante es el función que desempeñan los dispositivos de balanceo en la servicio al comprador. El soporte profesional y el conservación regular aplicando estos aparatos posibilitan dar servicios de excelente nivel, mejorando la contento de los clientes.
Para los responsables de negocios, la inversión en sistemas de ajuste y detectores puede ser clave para optimizar la efectividad y desempeño de sus dispositivos. Esto es particularmente significativo para los empresarios que manejan modestas y pequeñas organizaciones, donde cada detalle vale.
También, los sistemas de balanceo tienen una gran aplicación en el ámbito de la seguridad y el monitoreo de nivel. Permiten identificar eventuales problemas, reduciendo reparaciones costosas y averías a los sistemas. Más aún, los indicadores recopilados de estos equipos pueden utilizarse para perfeccionar procesos y mejorar la exposición en motores de búsqueda.
Las zonas de implementación de los aparatos de calibración cubren diversas sectores, desde la elaboración de ciclos hasta el supervisión de la naturaleza. No interesa si se trata de extensas producciones manufactureras o reducidos locales caseros, los aparatos de calibración son necesarios para promover un funcionamiento óptimo y sin presencia de fallos.